火力全开香辣蟹「厨娘物语」

火力全开香辣蟹「厨娘物语」的做法步骤

1. 第1步.

   大闸蟹（用梭子蟹也可以哦~）

2. 第2步.

   刷洗干净

3. 第3步.

   去掉蟹脐，开壳。

4. 第4步.

   去掉蟹脐，开壳。

5. 第5步.

   再去掉蟹腮和蟹心。（河蟹一定要活的才能吃，海蟹冰鲜的就可以啦！因为厨娘特别怕杀活物，所以将大闸蟹刷洗过后，放在蒸锅上蒸了2分钟左右~）

6. 第6步.

   蟹对半切开

7. 第7步.

   蟹腿和蟹壳装进碗里

8. 第8步.

   蟹腿和蟹壳装进碗里

9. 第9步.

   放盐和料酒腌制30分钟

10. 第10步.

    放盐和料酒腌制30分钟

11. 第11步.

    腌制30分钟

12. 第12步.

    蟹壳内和蟹腿的切口处蘸满干淀粉。（蘸过干淀粉的蟹再拿去油里炸，美味的蟹黄才不会跑出去哦~）

13. 第13步.

    蟹壳内和蟹腿的切口处蘸满干淀粉。（蘸过干淀粉的蟹再拿去油里炸，美味的蟹黄才不会跑出去哦~）

14. 第14步.

    蘸满干淀粉

15. 第15步.

    放色拉油

16. 第16步.

    锅内放油，等油热了把蟹的切口处放在油上煎（开小火哦，注意不要被油溅到自己）

17. 第17步.

    煎炸

18. 第18步.

    口处的蟹黄煎出香味的时候，就可以把蟹放平，两面都各煎一下

19. 第19步.

    口处的蟹黄煎出香味的时候，就可以把蟹放平，两面都各煎一下

20. 第20步.

    放入蟹壳，煎至金黄

21. 第21步.

    放入蟹壳，煎至金黄

22. 第22步.

    把煎好的蟹盛出

23. 第23步.

    大蒜

24. 第24步.

    剥7~8颗蒜瓣，放在之前煎蟹的油里爆香，同样煎好盛出

25. 第25步.

    放入锅内

26. 第26步.

    豆瓣酱

27. 第27步.

    锅内倒油，放入豆瓣酱翻炒出香味

28. 第28步.

    再放入八角、花椒、干辣椒、葱花、姜末爆炒

29. 第29步.

    葱、姜

30. 第30步.

    翻炒

31. 第31步.

    芹菜

32. 第32步.

    芹菜摘掉叶子

33. 第33步.

    切段

34. 第34步.

    红椒、黄椒

35. 第35步.

    红椒和黄椒切片

36. 第36步.

    红椒和黄椒切片

37. 第37步.

    放入芹菜

38. 第38步.

    放入红椒和黄椒的切片

39. 第39步.

    翻炒

40. 第40步.

    倒入之前煎好的大闸蟹和蒜

41. 第41步.

    放糖和生抽调味（豆瓣酱已经有咸味了，就不用再放盐了。口味重的童鞋可以再放些盐。）

42. 第42步.

    放入生抽

43. 第43步.

    炒至入味

44. 第44步.

    盛出装在干锅内

45. 第45步.

    再撒上香菜点缀

46. 第46步.

    完成啦~

47. 第47步.

    完成啦~

48. 第48步.

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