从市场挑好鱼，弄干净，两面抹盐腌，放在一边。香菜和葱切段，蒜瓣拍碎，姜切丝，小米椒切段，青椒切小段
将锅烧热放油烧热，放鱼煎炸，晃动锅子使鱼受热均匀，煎至微黄翻皮再煎另一面，差不多后，将鱼拨到一边，放入切好的蒜姜青椒小米椒，翻炒出香，放置鱼的两边。调酱汁：生抽多一点，酱油，蚝油，豆瓣酱，料酒，再加清水，搅拌均匀，淋在鱼身上和两边佐料上，焖煮几分钟，再翻边焖煮，收汁，撒上葱和香菜装盘
