又是一年夏季，又是一年当中练地摊的季节，在这个炎热的季节里，香辣小龙虾给这份炎热又增添了一份火热。香辣小龙虾又叫口味虾，是湖南省著名的汉族小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。
小龙虾洗净，去黑线。
加入料酒腌制。
油锅烧至6成热放入龙虾，待虾成红色是迅速捞起。
锅内留底油，加黄豆酱、辣椒酱、辣椒、姜末、蒜末煸香。
加入龙虾，加鲜汤、盐，中火烧入味，大火收汁出锅。
如何处理小龙虾
1、买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，以便更好的清洁。
2、去除小龙虾的黑线（虾肠）：一只手控制住小龙虾，另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅，轻轻的揪下来就可以。如果这样处理感到危险的话，可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下，这样小龙虾就老实了。
大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信“hzlaohenghe1875"问询。我会一一认真解答。