奶香馒头

奶香馒头的做法步骤

1. 第1步.

   先用盆分出100克牛奶，倒入酵母7.5克，糖10克，静置几分钟。把剩余的50克糖和面粉混均，倒入静置好的酵母水和剩余的300克牛奶，揉成光滑面团

2. 第2步.

   放入盆中，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵

3. 第3步.

   发至两倍大，手指沾点面粉，插入面团，洞口不回缩，不塌陷就说明发好了。会回缩表示没发好，再发一会。会塌陷，表示发过头了，加少许碱揉进面团，中和下酸碱性，口感差点。

4. 第4步.

   发好的面团取出，揉压排气5分钟，盖保鲜膜醒10分钟

5. 第5步.

   取三分之一面团揉至表面光滑，洒上干粉，擀成3mm厚长方形

6. 第6步.

   用毛刷表面轻轻刷层水，卷起

7. 第7步.

   如图所示

8. 第8步.

   收口朝下，切断

9. 第9步.

   醒发二十分钟(冬天可以放锅中醒发，底下放开水，盖盖子)

10. 第10步.

    上锅，中大火蒸12分钟，熄火焖三分钟再开盖(这步很重要，熄火马上开盖，馒头会塌，不漂亮)

11. 第11步.

    馒头蒸好了，组织细腻，美美的

12. 第12步.

    玫瑰花馒头，5片圆面皮依次排好

13. 第13步.

    卷起来，中间切一刀

14. 第14步.

    是不是很美

15. 第15步.

    蒸好后

16. 第16步.

    还可以整形成各式各样你喜欢的形状