水果磅蛋糕

水果磅蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   黄油和鸡蛋液室温下回温备用

2. 第2步.

   低筋粉和泡打粉混合过筛

3. 第3步.

   水果干切成丁混合，加入朗姆酒，腌渍1小时以上

4. 第4步.

   黄油软化后放入搅拌盆，用打蛋器搅拌至柔软乳霜状

5. 第5步.

   加入一半糖粉，打发至发白蓬松

6. 第6步.

   加入剩下的糖粉，继续打发,使糖粉均匀分布，黄油充分包裹空气，蓬松轻盈

7. 第7步.

   鸡蛋液打散，分四次加入，每一次都要和黄油充分搅拌均匀后再加入，防止水油分离

8. 第8步.

   加入低筋粉和泡打粉混合物，用橡皮刮刀刮拌至面糊混合均匀

9. 第9步.

   继续搅拌，到面糊有光泽。这个程度的面糊会起筋，烘焙后就会膨胀得又高又漂亮，且拥有松软绵密的口感

10. 第10步.

    加入渍好的水果丁，多余的朗姆酒也请一并倒入。将面糊搅拌均匀。

11. 第11步.

    分次用橡皮刮刀将面糊舀入铺好烘焙纸的模具，将表面抹成中间低两边高。

12. 第12步.

    烤箱预热170度，上下火，烘焙约20分钟后，表面微微上色并变硬，取出用蘸了水的小刀纵向划一刀，这样开裂后会比较漂亮。

13. 第13步.

    继续烘焙40分钟，出炉脱模，置于冷却架上冷却。