家门口开了一家蒸蛋糕的店，每天排了好多人。但是感觉应该就跟戚风差不多的思路。。回家试验一下差不多嘛～
分享给你萌～
就跟普通戚风一样，先蛋清蛋黄分离
把糖、炼乳、牛奶、泡打粉放到蛋黄里搅拌均匀
把低筋面粉放进蛋黄糊里，搅拌均匀
蛋白打发，不要打太发，比戚风打发的时间少一点，大概四五分发即可
蛋白分三次翻拌进蛋黄糊，使劲震三次把大气泡震出去。 蒸锅大火把水做开。
大火蒸二十分钟左右就可以啦～
喜欢可可或者抹茶口味的可以加两克粉，等比例替换低粉就可以啦～
喜欢松软一点的可以再加一个蛋。。减十克粉～
喜欢硬一点的两个蛋就好～可以再加五克粉～
现在的比例比较折中～
蒸锅洗干净。。不要有奇怪的味道。。
怕有蛋腥的加柠檬汁。。