为什么自己做的泡椒凤爪跟买的总是有差别呢？别急，看看此处做法就知道了。
鸡爪买回来，冷水浸泡。剪掉指甲，剔除肉垫上的死茧。
锅里放入鸡爪，生姜几片，花椒10g.大葱头一个切开，煮。
煮至筷子能戳穿，捞起沥水，放入冰水浸泡4min.然后冷水冲洗干净油脂。晾冷。
玻璃坛里加入冷水，花椒，生姜，山海椒，食盐，鸡精，鸡爪，大蒜，老坛泡菜水，柠檬片，浸泡三天就可以了。
1.鸡爪要剪掉肉垫上死茧，免得吃时恶心，影响泡菜水的卫生。
2.用冰水冷激过的鸡爪才脆爽。
3.食盐鸡精用量偏大，才入味。才能跟买的一个味。
