樱桃萝卜是一种小型萝卜，为中国的四季萝卜中的一种，因其外貌与樱桃相似，故得名。樱桃萝卜了外形、色泽美观，口感细嫩，鲜甜多汁适于生吃。腌制后，增添了一些爽脆酸甜，天气渐热，作为开胃小菜非常宜人。
挑选新鲜樱桃萝卜，洗净备用
将较大的萝卜一切二，可以更快入味，较小萝卜可以原个腌制。
加盐20g，拌匀腌渍2小时
用盐腌渍后萝卜会出水，小萝卜会更好的入味。
倒掉腌渍萝卜析出的水，用凉白开冲洗干净萝卜表面附着的盐水。
调制糖醋水：大碗里倒入适量凉白开，加入白糖，加入白醋100g，搅拌均匀到白糖溶解。
把萝卜整齐码放入罐内，倒入糖醋水，没过萝卜。封盖腌制。
封盖腌制1天，即可享用爽脆鲜甜的樱桃小萝卜。
1、糖醋味道因人而异，可以适当增加白醋或白糖的分量。
2、如果喜欢吃辣的朋友，可以加入小辣椒一起腌制。