自从海肠出口日本之后就很少能看到市场上有卖的，偶尔有卖的也非常贵，160元左右一斤。今天早上去市场终于看到有卖的了，不犹豫立马买了一斤（外地的30元，味道当然赶不上本地海肠鲜）吃个够吧！
准备好韭菜改刀切段
海肠洗干净（买的时候已经清理好了）
姜切丝，大蒜切片备用
海肠先过水，标准是水不要烧开刚冒泡就关火，然后放入海肠过凉水备用。炒菜锅烧热后放入适量花生油，油烧热后放入姜丝、大蒜片爆锅后放入过水后的海肠和韭菜，快速翻炒，放入适量酱油，盐，起锅，放入香油！Ok啦！开吃，那叫一个鲜啊！
海肠过水一定速度要快，过水冲洗干净，炒的过程中也要快速，不然就炒老了，海肠炒老了没法吃，跟胶皮似的，咬不动！嚼不烂！