羊肉之于内蒙人如同海鲜之于闽南人，定要清炖白灼才能保存食物的天然香气。不论红烧还是卤制都不如这一碗清水煮原香。
羊排斩段备用，懒得斩的话整根煮味道其实更好。忽略上面的葱吧，我只是想要画面好看
葱切段
胡萝卜切滚刀块
香菜切碎
羊肉冷水下锅
水开后撇去浮沫
十分钟后下胡萝卜
转小火二十分钟后加盐
小火炖煮一会儿，出锅
1、羊肉我们只吃内蒙古乌珠穆沁的，品质较好，适合清炖。如果买不到合适的，泡血水的步骤一定不能省略。2、胡萝卜可以用白萝卜冬瓜等代替，只要你喜欢，不加任何东西也是可以的。3、羔羊排一半三十分钟就可以出锅，大羊排所需时间会长，具体要凭感觉。一般筷子能插进肉里就ok