炎热的夏天，是凉菜们的季节，而果仁小白菜这个凉菜，清脆爽口又不仅是一股吃草般的单调，脆香的花生米在满嘴的菜叶子中香味乱奔。
小白菜洗净(一定要洗净，因为这道菜小白菜属于生吃)，沥干水分。装盆待用。
本来只想写花生米炸熟的，但估计很多同学不会炸花生米。我就多打几个字吧:锅没倒入适量的花生油，放入适量的花生米(根据自己喜好及家里人口的情况放)，开小火炸，在炸的过程中不断地顺时针搅动花生米，让它们均匀平等地受热，直到花生米炸到红艳。然后捞出花生米装盘待用。
把蒜切沫，越细小越好，大了影响口感。好的蒜沫让你吃的时候觉不出是在吃蒜，你会觉得是那些菜叶子自带蒜味。
等花生米放凉变脆后，把花生米倒入盛小白菜的盆内，加入橄榄油，白醋，白糖，少量盐，鸡精或蔬之鲜拌匀装盘即可。
1.花生米一定要全程文火炸，而且不断搅动。不要觉得烦躁，你在厨房缓慢用心地翻搅着花生米的身影，会让你的爱人全身充血为你沸腾。
2.在放糖和盐的时候一定是要先放糖拌匀再放盐拌。先糖后盐会更好吃。
3.没有橄榄油就炸点花椒油或者放香油。
4.放白醋是首选，没有白醋放老陈醋也可。