六寸巧克力芝士慕斯

六寸巧克力芝士慕斯的做法步骤

1. 第1步.

   戚风蛋糕片裁小一点放在模具底部（我裁得太小太丑了这样并不好。。）

2. 第2步.

   奶油奶酪110g+糖10g搅打至顺滑状态（可隔热水搅打）

3. 第3步.

   2中加入50g酸奶（我的是自制无糖酸奶）搅拌均匀，再加入10ml朗姆酒。搅匀。此时冷水浸泡10克吉利丁

4. 第4步.

   110g奶油+17g糖打至出现稳定纹路（七分发），与三中奶酪糊混匀

5. 第5步.

   牛奶100g+巧克力35g加热搅匀成巧克力奶，稍晾凉后加入泡好的吉利丁搅拌至其融化

6. 第6步.

   将吉利丁液倒入奶油芝士糊，翻拌均匀成慕斯糊

7. 第7步.

   慕斯糊倒一半进蛋糕模，入冰箱冷却一会儿，拿出来，放上一片戚风片，倒入另一半慕斯糊，入冰箱4小时（三片戚风的话分三次倒）

8. 第8步.

   伪巧克力镜面：80ml热巧加入泡软的吉利丁，浇在冷藏后慕斯表面，入冰箱冷藏至凝固。

9. 第9步.

   脱模：用吹风机绕蛋糕吹一圈，轻推活底即可轻松脱模