凉拌鸡

凉拌鸡的做法步骤

1. 第1步.

   把鸡肉洗干净放水里煮一分钟，把水倒掉，从心烧开水把鸡肉放进去煮5—7分钟，筷子能扎透即可，肉不易煮过烂，否则会影响口感，在这个过程中，我们可以准备其他佐料，如图

2. 第2步.

   准备过程中

3. 第3步.

   芹菜放水焯一分钟捞出备用，花生米需是炸熟的哦，这里就不再多说了

4. 第4步.

   鸡肉出国冷水洗过后迅速放入冰箱保鲜层，15—20分钟后拿出，这是小舅特别交代的，肉的质感会更好，然后把肉拿出来按照纹理撕成小块备用

5. 第5步.

   把肉和所有佐料放一起，干红辣椒，小米辣，少量花椒要放在最上面哦，热锅烧油，待油烧热后迅速把油泼在干红辣椒，小米辣和花椒上爆香，放入盐，糖，少量生抽，搅拌均匀即可出盘啦

6. 第6步.

   装盘上桌啦