卡仕达酱（蛋奶泥）

卡仕达酱（蛋奶泥）的做法步骤

1. 第1步.

   牛奶放入奶锅中加入一半糖，搅拌至糖融化

2. 第2步.

   盆里蛋黄打散，加入剩余的糖，搅拌均，筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物，用蛋抽搅拌均匀，没有干粉颗粒即可

3. 第3步.

   牛奶加热好后，加入到蛋黄糊中，边加入边搅拌

4. 第4步.

   最后将混合物加入到奶锅中，小火加热，加热时注意翻拌，可以看到液体慢慢变的粘稠，全都粘稠变厚的时候关火，用蛋抽快速搅拌至光滑。

5. 第5步.

   再次加热，小火，不停搅拌，大概4、5分钟。用刮刀将面糊从底部铲起向锅壁刮，不停做这个动作。约2分钟后，蛋奶糊已平滑细腻，不断搅拌使水分蒸发，锅底刚出现糊化现象时即可关火，加入黄油用余温溶化，搅拌均匀。

6. 第6步.

   蛋黄糊放冷水，隔水降温，同时将100克淡奶油打发至6、7分

7. 第7步.

   冷却好的蛋黄糊加入到淡奶油中，两者混合均匀成为香草卡仕达酱