自制酸奶蛋糕(纪录贴)蛋黄糊过筛法保证蛋糕细腻

自制酸奶蛋糕(纪录贴)蛋黄糊过筛法保证蛋糕细腻的做法步骤

1. 第1步.

   模具刷油、烤箱预热、鸡蛋蛋白蛋黄提前分离至无水无油的2个盆内、材料全部称重放好！这样每做一样不会手忙脚乱了

2. 第2步.

   我用3种模具！一个小4寸烟囱、一个小方廷模、一个6连贝壳模都提前刷油。备用 烤箱可以先底层放烤盘加水预热180度。

3. 第3步.

   50g细纱糖分3次加入蛋白里打发至硬性发泡！倒扣盆不掉！蛋白糊完成备用

4. 第4步.

   酸奶倒入蛋黄盆中！挤入1⃣️毫升柠檬汁！今天刚好买了新鲜的柠檬。搅拌均匀！

5. 第5步.

   蛋黄糊中倒入玉米淀粉和低筋面粉！翻拌均匀 如果这步有面粉不够细！那么使用过筋面糊让你的蛋糕做出来更细腻 蛋黄糊完成

6. 第6步.

   蛋黄糊、蛋白糊分3次翻拌在一起！翻拌、切拌

7. 第7步.

   蛋黄糊哪里提前过筛细腻了、最终的蛋糕糊拌好后很细腻、蛋白也不容易消泡

8. 第8步.

   蛋糕糊倒入提前刷油的模具中！放入提前提前预热好的烤箱中、㡳层水盘、倒数第二层放烤网上 隔水烤！170度40分钟。

9. 第9步.

   有点小开裂

10. 第10步.

    出炉冷却！冷藏味道更佳

11. 第11步.

    模具刷油！脱模方便

12. 第12步.

    圆模类底部不好脱、用刀怕损模具、用一根干净的棉线、缝衣服那种底部收一圈拉紧、很好脱 我没冷却就当早餐吃了