来自日本料理漫画《天才厨师饭藏》第二卷的食谱。夏天快到了，嫩嫩的夏茄子是最适合腌渍来生吃了。这道渍茄子有着温和的甜辣风味，令人欲罢不能。对主妇来说，这道菜最大的妙处就是“快手”。睡前只要花十分钟简单操作一下，第二天早上就多了一道爽口的渍物（酱菜）来过白粥，何乐而不为呢？
茄子洗净擦干，切成1～1.5厘米见方的茄丁。
在茄丁中加入1.5茶匙盐，用手抓揉均匀。 静置1分钟后，把茄子中产生出来的水分挤掉。
在挤去水分的茄丁中加入蜂蜜、辣椒酱和0.5茶匙盐拌匀，密封放入冰箱冷藏。第二天早晨即可取出食用。
是不是简单快手又好味呢？
选用夏茄子是最好的，如果是用秋茄子的话一定要先去皮，不然会皮太韧很费牙。
