虾个头不要太小，因为太小在清理方面会比较麻烦，而且虾里面的屎一定要清理干净，不然很影响口感，重要的一点，要是有条件的情况下一定要买活虾，口感差很多！
剪掉虾须，用剪刀从头背部开始往下剪，开个口子然后用刀割开（要是刀锋利的话可直接在刀背上割开）拿掉虾里一条脏的东西（我们管这个叫虾屎）
沥干水份备用
锅里倒入植物油（虾多就多倒点）等油热后把备好的虾倒入
用锅铲不停翻动，避免这边烧焦那边还生的！
待虾熟透后，捞出备用，把锅里的油倒一个小碗里，可留着下次炒菜
姜蒜辣椒切好备用
把重新刷干净的锅里倒入少量的油，可以是植物油，或者猪油（我们用的是猪油）
等油热后蒜姜辣椒爆锅，再加入盐，然后倒入虾翻炒，然后倒入料酒继续翻炒，再加入味精翻炒，要是感觉锅快着了可以再倒入料酒
最后，出锅了(*^_^*) 老公的最爱