微苦巧克力曲奇

微苦巧克力曲奇的做法
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微苦巧克力曲奇的做法说明

密集恐惧症的人就别进来了。

想法源于《日式抹茶幸福甜点》,有改动。

酥脆的口感,巧克力的微苦,配上丰润的奶油香气,让人难以抗拒

微苦巧克力曲奇的食材和调料

无盐黄油50g
30g
蛋黄约8g
法芙娜可可粉15g
低筋面粉55g
杏仁粉25g
43%耐高温巧克力豆装饰用 约10g
法芙娜70%巧克力适量切碎粒,可加可不加
一小撮

微苦巧克力曲奇的做法步骤

  1. 第1步.

    事前准备:可可粉与低筋面粉杏仁粉混合均匀后过筛备用。黄油于室温下软化。烤盘铺烘焙纸。

  2. 第2步.

    在盆中放入黄油,糖粉,用打蛋器充分混合打发至颜色发白,加入蛋液继续搅拌均匀。

  3. 第3步.

    加入过筛后的粉类、盐、巧克力碎,用橡皮刮刀搅拌混合。

  4. 第4步.

    待粉类材料的结块小时候,改用手揉捏,做成直径约4cm的棒状,裹上保鲜膜,放入冰箱冷藏醒面约3小时。

  5. 第5步.

    烤箱预热170°。将面团从冰箱中取出,用刀子切成约1cm厚度。

  6. 第6步.

    将切好的饼干面团铺在烤盘上,表面按上耐高温巧克力豆,放入170°的烤箱烘烤约20分钟左右。视自己的烤箱温度而定,待全部均匀上色后取出,直接在烤盘上放凉即完成。

小贴士

我比较懒,在面团搅拌均匀后没有做成棒状,直接成团入冰箱冷藏。取出后分成约24g每个面团,搓圆按扁,按上耐高温巧克力豆,直接烘烤。口感也不错。
可可粉请选择法芙娜或者可可百利这种,好时这些做起来感觉还是太寡淡了。

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