重乳酪蛋糕（小嶋老师）

重乳酪蛋糕（小嶋老师）的做法步骤

1. 第1步.

   蛋糕底 称量蛋糕底所需黄油，室温软化 同时低粉过筛，核桃（坚果）打成碎末 顺便把鸡蛋拿出静置到室温

2. 第2步.

   软化黄油+低粉+坚果碎末+糖粉+盐，搅打混合

3. 第3步.

   混合物倒入蛋糕模，用力压紧整平 入烤箱，160度，15分钟 （烤时可处理香草，剖开取籽备用）

4. 第4步.

   等蛋糕底稍凉后脱膜，再放回去（方便蛋糕做完后脱膜）

5. 第5步.

   蛋糕体 称量所需黄油、奶油奶酪，切块后平铺在锡纸上，放进烤完蛋糕底的烤箱，用余温软化（看着！黄油太容易化了…

6. 第6步.

   软化的奶油奶酪+糖+香草籽，搅打至顺滑无颗粒感

7. 第7步.

   分次加入软化黄油、酸奶油，搅打顺滑

8. 第8步.

   分3～4次加入蛋黄及全蛋液，注意每次要搅打到蛋液与奶酪混合物完全融合再加入

9. 第9步.

   筛入玉米淀粉，搅拌融合后倒入蛋糕模，震荡并静置，消气泡

10. 第10步.

    活底模外包锡纸、盖锡纸，入烤箱，水浴法，上下火160度50分钟～1小时。 想上色的，最后拿开锡纸盖（但是无比容易焦，一定时刻注意⚠）

11. 第11步.

    烤完在烤箱中静置到自然冷却，拿出连模具一起放冰箱冷藏，冰一晚就能吃啦～