蛤蜊炖蛋

蛤蜊炖蛋的做法步骤

1. 第1步.

   新鲜蛤蛎买回后放入加了少许盐和几滴麻油的清水中养一养，吐吐沙；

2. 第2步.

   烧一锅开水，放入姜片葱段及少许料酒；

3. 第3步.

   将洗净的蛤蜊倒入2，用漏勺搅拌，每开口一只蛤蜊就尽快捞出，摆入炖蛋用的碗中，拗好造型（六只挖出肉，放在碗底，六只连壳带肉）；

4. 第4步.

   另取碗，鸡蛋打散，加入盐及四十度温水搅匀；

5. 第5步.

   烧一锅开水，将蛋液倒入放有蛤蜊的碗中（如有滤网过滤蛋液更好），用保鲜膜或锡纸包好，放入开水锅中蒸八分钟左右，取出去除保鲜膜或锡纸；

6. 第6步.

   撒上葱花，淋上日式酱油、麻油即可