早就想试的一款。犹豫很久。最终还是战胜了热量的恐惧。（因为拿去祸害小伙伴了)
制作起来很迅速。主要是打发的状态和拌匀
小岛老师书上写的非常仔细。
推荐大家购买来认真学习。
16*9.5*5蛋糕模两个
| 无盐黄油（发酵型） 130G | |
| 细砂糖 130G 这里我减少到110G | |
| 全蛋 110G | |
| 抹茶粉 7G | |
| 低筋面粉 122G | |
| 泡打粉 1G | |
| 糖浆 | |
| 水 24G | |
| 细砂糖 8G | |
| 抹茶粉 1/4小勺 |
黄油室温软化 2 加入细砂糖 3 用橡皮刮刀按压拌匀 4 粉类分别过筛进保鲜袋中。抓紧袋口。内部留空气。摇匀备用
黄油加砂糖拌匀后。用打蛋器高速搅拌月5分钟。黄油发白膨胀后。分4次加入蛋液。 每次加入蛋液后都要高速搅打2-2.5分钟。 6 搅拌好的黄油体积增加一倍，湿滑有光泽。黄油基本黏在一起蓬松成奶油状 如果状态接近液态的话。就隔冰水降温。撤去冰水接着打发一阵即可。 7 一次性加入粉类。彻底拌匀成面糊。拌匀的次数要达到95次。面糊整体出现光泽 搅拌不足的话。有时烘焙时蛋糕坯会塌陷 8 平均分装入模具。用刮刀整理成中间低。4角抬高的状态。然后轻磕一下模具。 让里面的蛋糕坯紧实些。挤出多余的空气。 放入预热好180度的烤箱。烘烤约33分钟。取出
把糖浆材料拌匀。煮开放凉 10 蛋糕烤好后。表面刷一层糖浆 11 放置一会。去高热后。用保鲜膜包好。第二天食用
这款蛋糕的粉类和黄油混合过程。手法很重要。我说的不是很明确。而自己完成的也不是很到位
强烈建议大家购买《跟着小嶋做烘焙》回来仔细看。
蛋糕一定要用保鲜膜包上冷却。这样蛋糕体才会湿润不干。糖不建议再减量。会影响打发
烤到表面结皮的时候。我用刀子划了一条口，爆的会更可爱。
这款蛋糕在烤好后一周内都会非常美味
冷藏存放的时候记得也要用保鲜膜仔细包好
食用前取出。放置恢复室温即可