香酥排骨

香酥排骨的做法步骤

1. 第1步.

   排骨清水洗净

2. 第2步.

   锅中放冷水，没过排骨，开大火

3. 第3步.

   等水开的时候准备葱姜蒜，蒜白和青色的部分分开放，姜切碎末

4. 第4步.

   水煮滚了以后关火，撩出排骨

5. 第5步.

   用清水冲洗干净，除去浮沫

6. 第6步.

   沥干排骨的水分，用盐，酱油，姜末与排骨拌在一起，腌一会。不忙的话，腌个把小时也行。

7. 第7步.

   准备烧了，热好锅，开小火，放少许油，爆香蒜片。

8. 第8步.

   待蒜出了香味，开中火，热锅。锅热后倒入排骨和葱白翻炒几下。此时不用放盐，因为之前腌制排骨的时候已经有盐入味了。

9. 第9步.

   加入适量红酒和酱油，继续翻炒一会。

10. 第10步.

    加入没过排骨的水，烧开，沸腾后转小火，焖炖一会。

11. 第11步.

    待到锅中水分少了之后，这个度可以自己把握。转大火收干水分，然后放入葱花爆炒。

12. 第12步.

    炒出葱香以后起锅，装盘。