紫苏肉沫炒茄子

紫苏肉沫炒茄子的做法步骤

1. 第1步.

   先把茄子去皮洗好，再切成条，晾干水

2. 第2步.

   把肉剁成肉沫后，加入盐、酱油、生油、生粉调味，这一步可以提前做好放入冰箱，这样比较入味

3. 第3步.

   把所有配料准备好，蒜头和姜剁成蓉，紫苏洗好切碎，个人比较喜欢紫苏的味道，所以放得比较多，喜欢吃辣的可以加个小辣椒

4. 第4步.

   然后把锅烧红，油要比平时炒菜时放得多一点，把晾干的茄子放入锅里

5. 第5步.

   然后翻炒茄子变颜色和茄子身变软，不要炒太久太熟

6. 第6步.

   然后把茄子装起来放在碟子里备用

7. 第7步.

   然后把配料爆炒

8. 第8步.

   再把肉沫倒入锅内翻炒

9. 第9步.

   把肉沫炒至八成熟时倒入刚刚炒过的茄子，一起翻炒

10. 第10步.

    然后滋一点水盖上锅盖焖一会儿，大概一分钟这样

11. 第11步.

    打开锅盖后就可以调味了，可以加点蚝油提提味，因为肉沫本身就已经有味道了，翻炒过程中茄子也会吸收味道，所以盐和酱油只需要加一点点就好了

12. 第12步.

    调完味后就可以上碟啦，卖相虽然不是特别好，但是特别好吃，而且很能下饭，大人小孩都爱吃！