三杯鸭

三杯鸭的做法步骤

1. 第1步.

   鸭子买回来把鸭屁股剁掉，清洗干净掉起来把水分滴干，大概一个小时这样，然后把鸭脖子、鸭翅，鸭脚剁下来。

2. 第2步.

   中火锅里放底油，先把鸭子的四周表皮稍微的煎一下，大概煎至金黄表面就可以了。

3. 第3步.

   鸭脖子和翅膀、脚一样煎至金黄表面捞出，底油到出来不要。

4. 第4步.

   把煎过的鸭子和一条黄糖、一碗黄酒、三分之二碗的酱油，全部倒入锅里。

5. 第5步.

   加水到鸭身的一半，大火烧开，中火继续煮。

6. 第6步.

   中途大约20分钟要给鸭子翻身，继续煮大约25分钟这样子，看鸭子的大小，我这只鸭子差不多六斤，所以多煮了一会儿。差不多好的时候拿勺子把锅里的汁浇在鸭子的表面上，给鸭子上色。

7. 第7步.

   然后把鸭子捞起凉冷，大火把锅里的汁稍微收一下，有些浓稠即可关火，摇起备用，如果太稠了会苦的。

8. 第8步.

   最后斩小块，浇汁在鸭身上。