这道菜我吃了快四十年啦，每次见到依然兴奋，我把嘟嘟也培养出来啦，他很小的时候就喜欢用勺舀着拌饭吃。而且这道菜操作非常简单，我写的只是简单美味的土豆菜的概念，这是基本款，适合小嘟，但其实它怎么变都好吃，你不试试就亏了哈！
土豆蒸熟，去皮。如果土豆大的话，可以洗干净以后，切大块蒸，更容易熟。
切小丁，偶尔我也会把它们放在保鲜袋里用擀面杖压碎，炒后口感不一样，味道都好。
小葱切碎，偶尔我会用洋葱丁或者大葱碎，味道都好。春天我就喜欢用小葱，把更多的春天感觉放到盘子里。
因为炒制的过程真的只需要一两分钟，所以我事先会吧佐料（盐，花椒粉，草果粉）配好，和土豆放在一起。
热锅凉油，放入一点小葱爆香，其他大部分小葱碎和土豆一起下锅翻炒均匀，因为土豆是熟的，所以炒制过程只需要一两分钟。
炒到味道均匀，即可出锅享用啦。
发现了吗，其实步骤非常简单，被我说复杂了，只想告诉大家一个概念，试试吧，做出你特有的味道。