喜歡吃鱸魚因為刺少，每次回國我爹都給我做這道菜，對於我爹的手藝來說這道實在算不上什麼，但是對於很少做魚的新手來說，這道就大大的好了！簡單，鮮美，零失敗率～
| 新鮮鱸魚 | |
| 蔥 | |
| 生抽/味極鮮 | |
| 油 | |
| 花椒 | |
| 乾辣椒（不愛吃辣可省略） | |
| 小米辣（不愛吃辣可省略） |
新鮮鱸魚去鱗洗淨，兩面魚身斜刀片口，放盤內備用。蔥切絲，乾辣椒切段，小米辣切段備用。（不吃辣就不用放辣椒，一樣好吃！）
鍋內燒熱水，水開后將處理好的魚放入，煮25分鐘。（我的鍋放不下所以把魚切斷了，鍋夠大可以整魚下鍋）喜歡肉質緊實一點的煮十幾分鐘就好～
將煮好的魚撈出放入盤內。魚身撒鹽，切好的蔥絲、小米辣（不吃辣可不放）、味極鮮（生抽也可以）。
重起鍋，鍋內倒油，放入花椒和乾辣椒碎，炸出香味，將熱油均勻澆到魚上，齊活！開吃！
煮魚的時候千萬不要放鹽，否則會導致魚肉變死。
煮魚的魚湯如果想喝，其實不用倒掉，加點胡椒粉加點熟醋放點喜歡的調料就是好喝的酸辣湯～
