前段时间师父来我家吃饭，说起了番茄炒蛋，表示这是一道妥妥鉴定南北方人的菜，据说南方的甜味淡，北方的甜味重……嗯，作为南方人的我表示甜味的吃下去真的好腻啊_(:з」∠)_
番茄屁股划十字放进开水烫一烫，然后拿冷水冲冲把皮剥了，切成块。鸡蛋加一点点盐和2茶匙水打散。水宁少勿多，加水是为了鸡蛋嫩一点，加多了就不成形了可以直接做美式炒蛋了……
热锅倒油，油温上来了把蛋液倒下去。等蛋液底面凝固了，表面各种鼓起来再翻面煎一下让另一面蛋液凝固，然后盛出。爸爸说了，这样煎出来的蛋才松软。一定不能冷油下锅，这样鸡蛋鼓不起来。西红柿下锅，用铲子戳戳戳碎，喜欢吃大块西红柿的可以留一部分不戳。加盐加糖，翻炒，等到西红柿出水变软，番茄酱就熬好了。下鸡蛋划散，裹上番茄酱，就可以出锅啦。
盖在热腾腾的米饭上，好吃~顺便，我做的番茄炒蛋甜味不重，加糖只是为了稍微中和一下番茄的酸味。喜欢甜口的请加大糖量。