酸豆角是我们四川人家里必备的泡菜，平时可以和肉末、鸡菌、鸡杂、三层肉、腊肉等等一起炒，我食素所以没用荤的食材 ，传统的酸豆角肉末我把肉末用香菇末取代了，加了青椒、红尖椒、泡椒、四川花椒一起炒的，超级超级下饭，干了两碗米饭！
酸豆角是自己泡的，所以很方便想吃的时候从泡菜坛子夹些起来便可，把酸豆角切成小颗粒，花椒 泡椒备好；
把青椒和红尖椒切成小颗粒备好
同上：香菇切成末备好
所有食材都备好了，来个大集合吧
锅中倒入菜籽油，待油烧到差不多时放入花椒 泡椒爆香，再倒入青椒和红尖椒末一起炒香；
再倒入香菇末一起炒
最后倒酸豆角末一起翻炒
大功告成！开饭了
重口味的也可以加些郫县豆瓣酱