布鲁塞尔松饼(原味)

布鲁塞尔松饼(原味)的做法
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布鲁塞尔松饼(原味)的做法说明

配方来自《好好吃の格子松饼》。喜欢吃松饼的可以入一本。我只分享这一个配方。
因为这个特别松软,和冰淇淋特别搭,用勺子轻轻一切就可以和冰淇淋一起挖起来。
喜欢Q弹口感和有嚼劲的请绕路。
配方可以做正方形的饼7块。夏天发酵特别快,如果是搭配冰淇淋吃可以减半做。
也可以撒上糖粉或者搭配奶油,淋上酱汁,加点水果……随你千变万化享用。

布鲁塞尔松饼(原味)的食材和调料

低筋面粉100克
高筋面粉40克
干酵母4克
蛋(50克左右)2个
细砂糖40克
牛奶200ml
蜂蜜一大勺(15ml)
2克
无盐黄油70克
香草少许,不放也行

布鲁塞尔松饼(原味)的做法步骤

  1. 第1步.布鲁塞尔松饼(原味)的做法步骤 第1步

    面粉混合过筛,倒入盆里,中间扒个凹槽,倒入干酵母。和粉类稍微混合。

  2. 第2步.布鲁塞尔松饼(原味)的做法步骤 第2步

    另一个盆,鸡蛋加糖打散后持续搅拌至蛋无黏性,并产生少许白色泡泡。

  3. 第3步.布鲁塞尔松饼(原味)的做法步骤 第3步

    将牛奶,蜂蜜,盐一起加入搅拌均匀。

  4. 第4步.布鲁塞尔松饼(原味)的做法步骤 第4步

    少量多次加入面粉盆里。

  5. 第5步.布鲁塞尔松饼(原味)的做法步骤 第5步

    用打蛋器从内向外慢慢搅拌。

  6. 第6步.布鲁塞尔松饼(原味)的做法步骤 第6步

    搅拌至面糊表面光滑后,加入融化的黄油和香草精。

  7. 第7步.布鲁塞尔松饼(原味)的做法步骤 第7步

    覆盖保鲜膜后,放30度环境发酵约30分钟。

  8. 第8步.布鲁塞尔松饼(原味)的做法步骤 第8步

    发酵完成的面糊,表面出现细密的小气泡。

  9. 第9步.布鲁塞尔松饼(原味)的做法步骤 第9步

    模具表面刷少许油,融化的黄油或者色拉油都行。

  10. 第10步.布鲁塞尔松饼(原味)的做法步骤 第10步

    面糊倒入预热好的烤盘。盖住花纹部分的分量就够。两面翻转加热,至上色满意。

小贴士

要全程小火,两面勤翻转,小心糊掉。
务必有耐心,火大一定糊掉但是内芯还不熟。

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