记忆里一直都好喜欢幼儿园里的红豆粥与这种多层肉饼，每每吃到的时候仿佛总是能穿越时光回到小时候…烙肉饼时让肉饼出层的方法有很多种，这里只先介绍其中一种，以后有机会再更新其他的方法。
首先准备合适的容器，把面粉放入其中。我这里用了大约3满饭碗的面粉，大约可以出4张直径8寸左右的肉饼。大家做的时候可以根据具体的人数来估计面粉的用量。
在面粉里加入清水，烙饼面要软，所以我一般面粉和水的比例大约是1:0.8，差不多加了3碗水。加水的时候不要一下子把水全部倒进盆里，要一边倒一边用筷子延一个方向搅拌。搅拌的时候可以用三根筷子当工具，这是为了避免面过多的粘到手上。当面搅拌上劲后，拿盖子或者湿屉布将其遮住，开始醒面。
把葱切成葱花，姜切沫备用。
往肉馅里搅拌进约一小碗水，避免肉馅过干。因为是烙饼，水不要放的过多。搅拌肉馅的时候要保持一个方向，水要分3到4次加入，每次都要将水与肉馅搅拌的完全融合在加下一次。
加入姜沫，酱油，老抽，料酒，盐，鸡精，胡椒粉，大酱，豆瓣酱进行搅拌。关于馅的咸淡度怎么掌握，我一般都是用舌尖尝下。烙饼鲜馅的咸度一般要比你日常吃的其他菜的咸度略微淡一点就可以了。因为烙饼肉馅熟后会增加些许咸度滴^_^。味道调好倒入些许香油与油把味道封住。
约摸30分钟后，将醒好的面放在案板上进行揉捏。揉捏之前，记得要在案板上散干面哈。
揉捏好后的面团表面比较细滑，而且很软。将面团分成约4个直径约10cm左右的小面团。
肉馅里拌入葱，不提前拌葱的原因是为了避免出现臭葱的味道。
将面团均匀的擀开，建议初次做的朋友不要把面皮擀的太薄。
用勺子把肉馅均匀涂抹在面皮上
然后从一头开始卷。
这里你卷的层数越多，肉饼的层数就越多。卷好后，两端的口用手捏一下。
将卷好的肉饼卷从一头卷向另一头，做成个蜗牛，然后用手或者擀面杖轻压整个面饼。然后放入饼称。
热称，烙饼，手烙的要记得，三翻四转。要是有电饼称这一步就简单的多啦
带肉饼中午鼓起，表面呈虎皮样金黄色。香喷喷的肉饼就做好啦！
1.烙饼干可以在上面刷上些油
2.卷肉饼的方法有很多，九宫格法，旋转法…以后有机会再教大家，这次这里就不一一介绍啦。
3.如果有更好的肉饼做法，期待大家一起交流哦！