广东台山市川岛镇的白云茶树生长在零工业的海岛上，种植过程完全不施农药，且以海鲜作为肥料。白云茶不仅安全、健康，还风味绝佳。仙岛茶业公司出品的野生白云红茶色泽乌润，内质香气馥郁，汤色红艳，滋味醇甘浓厚，这次用来焖猪手，色，香，味俱全，棒棒哒！
备好材料。猪手飞水后捞起，用热水冲洗干净晾干水份待用。
白云红茶叶15g，用500ml沸水加盖泡6分钟，然后把茶汤倒出待用。
热锅后调中小火，下适量油，待油热后加入冰糖炒至融化，倒入猪手翻炒上色。加适量生抽、蚝油，再入红葱头和生姜片一同翻炒均匀，最后倒入红茶汤没过材料。
大火烧开后调中小火焖煮45分钟。最后10分钟下盐调味，调大火收汁即成。
茶叶不要直接放猪手里煮，以防苦味渗入肉里。用泡出来的茶汤焖煮，既有茶的香味，又避免茶叶苦味入肉。