| 猪蹄 |
回锅酱猪蹄 猪蹄也能回锅做，这样做软烂有嚼头，一抿就化，最关键的是回锅之后还有一层脆皮，那口感下饭下酒都好吃，简单三步巧做，外焦酥，内脱骨，回锅酱猪蹄，让厨艺网教您做吧。 首先把猪蹄焯水，要等水半开时下入猪蹄，焯5分钟，接下来把猪蹄放入高压锅中，先炖后切再回锅，放入调料包，有丁香、香叶、桂皮、花椒，还要加入西红柿，西红柿可以软化肉质，把西红柿切碎，加入莫过猪蹄的水，等高压锅喷气以后大火10分钟，再改小火10分钟，这时候用筷子一戳猪蹄就全烂了。
猪蹄晾凉以后切小块，为了让猪蹄有焦香的效果，稍微多放一点油，放入葱、姜、蒜、青红辣椒炝锅，然后下入猪蹄，采用半煎半炒的方法，就是让猪蹄在油里多煎一会，直到表面都焦脆了，才能放调料，然后放小半碗生抽，三勺蚝油，一大勺冰糖上色，再加入小半杯的白酒，一碗水，焖上10分钟，在大火收汁，这个回锅酱猪蹄就做好了，您还不赶紧试试。
