肉沫用一点料酒和酱油腌一下，30分钟，也可以加点生抽上色。
鸡蛋加四分之一勺盐搅匀，放油里煎一下切成片（弄碎）
面和芹菜放开水锅里煮5分钟，捞出来，凉水过一下。
用葱和姜爆锅，然后放腌好的猪肉，在锅里可以再加点酱油。再依次倒入芹菜和西红柿，加盐和黑胡椒翻炒。
加入鸡蛋，继续翻炒，可以加一勺老干妈，然后将面倒进去翻炒。
注意面不要炒碎，如果铲子不好炒，建议用长一点的筷子在锅里拌一下。
老干妈根据个人口味加，其实感觉只要一茶匙就够，要不然老干妈的味会盖住一切味道。
先放西红柿再放盐，这样盐会把西红柿的汁子浸出来。
炒面和蛋炒饭一样，都需要加多点花生油
