庞多米吐司

庞多米吐司的做法说明

配方源于王传仁，稍加改变
庞多米（Pain De mie）是法国人对于白吐司的通称，它在外观上接近于白吐司。庞多米发酵时间较长，可以获得更多发酵后所产生的芳香酯，面筋延展充分，内部组织比较柔软。水分、油脂量与奶粉的添加量比一般吐司高。一般而言，好的吐司应能够从上到下撕出片状的纤维，且撕的过程不能掉屑，另外，当你用舌尖轻舔吐司表面时，可以感受到湿润细致的触感。