空心菜的叶容易熟，杆后熟。所以一般炒空心菜把叶和杆分开炒会更美味些。今天的甜辣味是给空心菜杆尝试找个新拍档，给味蕾更多一些体验。
把材料都备好。
肉末放盐、生抽，腌制一小会。腌制期间就可以把空心菜杆摘好并切成小段。
锅烧热，放油。油热后倒入肉末翻炒。
肉末炒熟后倒入空心菜杆，继续翻炒。
待空心菜杆炒至略微变色后加入甜辣酱，继续翻炒。
因为腌制肉末时有放生抽和盐，将酱翻炒均匀就可出锅。好重口的可以出锅前略调味。
可以尝试放多些甜辣酱，一定要尝味时酱味比生抽味浓。
甜辣酱属浓郁派，空心菜属清新派。甜辣开胃，再加空心菜杆带韧性的口感，组合而成的味道希望能得到认可和喜欢。