| 羊肉 |
老北京炮羊肉 水嫩饱满地道的老北京炮羊肉，传统的炮羊肉和现在的一些家庭做法不太一样，而味道绝对比您普通做法好吃的多，水嫩饱满，一点都不干柴，赶紧让厨艺网教大家做吧。 首先把葱叶和葱白分开切，因为分开下锅，把姜切丝，取出一半的姜丝放入羊肉里，再加入料酒抓匀，接下来大蒜切末，放入碗中，再倒入酱油，用酱油冲过的蒜，味道柔和没蒜臭味。 接下来调一个碗汁，这样往里一淋，羊肉迅速的爆汁，就会非常嫩，就是往蒜里加一小勺盐、一勺淀粉、香油少许，搅拌均匀。
接下来往锅里倒入少许油，油热后先放入姜丝，再放入葱白，葱叶先留着， 爆香后放入羊肉，大火爆炒，再放入葱叶，这葱味一出来，就倒入碗汁，沿着锅边放入醋，翻炒几下就可以出锅了。
