杏仁摩卡海绵蛋糕

杏仁摩卡海绵蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   先制作海绵蛋糕体。把蛋糕体材料里的牛奶加热以融化咖啡粉，与玉米油混合待用。

2. 第2步.

   蛋糕体材料中的鸡蛋加入砂糖打至原体积的约两倍大，加入过筛的低粉、玉米淀粉用切拌法搅拌均匀。

3. 第3步.

   加入步骤1的待用的液体，用切拌法轻轻搅拌均匀，倒入模具中，烤箱预热180度，18分钟左右。我用的是嵌入式大烤箱，如果用的是小烤箱的话烤16分钟就可以了。烤好后用牙签插入再抽出，看里面有没有熟。

4. 第4步.

   蛋糕烤的过程中可以开始制作咖啡奶油了。咖啡奶油材料中的蛋黄加入砂糖快速搅拌至发白。图中白色的是砂糖，图中的量是n个蛋糕的奶油量哈哈哈，大家做6寸的话就按照材料表中的量来就ok了

5. 第5步.

   加入低粉和玉米淀粉搅拌均匀后即成面糊。

6. 第6步.

   奶油材料中的牛奶和咖啡粉混合煮至冒烟。

7. 第7步.

   冲入上个步骤搅拌均匀的面糊中。继续搅拌均匀。

8. 第8步.

   上个步骤的搅拌均匀后再倒回锅中煮至浓稠。一定要搅拌均匀后才可以倒回锅中哦。

9. 第9步.

   煮至浓稠后用最小火持续加热1-2分钟（期间不停搅拌）。冷却后即成咖啡卡仕达酱咯～^_^

10. 第10步.

    开始低速打发黄油。

11. 第11步.

    分多次加入冷却的咖啡卡仕达酱。分多次哦～不能一次性全部加进去+_+

12. 第12步.

    拌匀就成了咖啡慕斯林奶油啦～个人觉得口感比淡奶油打发出来的好（≧∇≦）

13. 第13步.

    然后把已经放凉的海绵蛋糕切至少三层。图片色调略渣…表嫌弃哈+_+

14. 第14步.

    抹咖啡奶油，抹一层奶油放一片蛋糕体。最后从最上面那层开始往四周抹。

15. 第15步.

    然后往已经抹好咖啡奶油的四周撒杏仁片，让杏仁片自然粘上去。

16. 第16步.

    OK～完成了。好吧，杏仁片粘得非常凌乱～好丑-_-# 蛋糕做好后冷藏一个小时以上，口感会更好哦。