蒸花卷

蒸花卷的做法步骤

1. 第1步.

   自发粉和面，先倒粉，分多次放水搅拌，搅一搅加次水，这样面和水的比例好掌握。

2. 第2步.

   和好后，用一个润湿的屉布盖在盆上，然后用锅盖盖住盆，等发酵。

3. 第3步.

   40分钟后基本就发酵好了，擀成饼状，皮儿不要太薄，技术不娴熟，擀得有点丑。然后放上少许油，葱花，花椒粉，盐适量，涂匀。

4. 第4步.

   卷好皮儿，用刀切成一小块一小块。

5. 第5步.

   取两小块贴在一起。在这里可以看见皮儿的厚度，大概就是这样。

6. 第6步.

   左右旋转，在底部轻轻捏合。

7. 第7步.

   捏好效果就是这样。

8. 第8步.

   最重要的一步上锅蒸很有讲究，保证蒸锅里水是凉的，润湿屉布放在底部，排好花卷，不要放太多，因为一会它还会发大。先开锅蒸三分钟，然后关火，静置十分钟，注意这步很重要，尤其自发粉，有效让它发酵。然后正常开锅蒸，我一般蒸十分钟。

9. 第9步.

   最后出锅，就能发出这么大的花卷，香香的。