到了新鲜蚕豆上市的季节，自然就嗷嗷的想吃蚕豆，想起以前在饭店里吃过一道焗蚕豆，砂锅里用细葱铺底，没有任何其他调料，蚕豆却酥烂入味，应该是加了高汤焗出来的，家里没有高汤，于是用了葱香鹅油来做，只放了盐和糖，味道已经足够鲜美。如果没有鹅油，换成猪油做，应该也一样好吃。
铸铁锅里放一大勺葱香鹅油，小火烧热，也可以扔几个辣椒进去提味
沥干水的蚕豆放到油里翻炒，炒至蚕豆半熟，新鲜蚕豆很好熟，中火三四分钟左右就差不多。
锅里放一勺盐，一勺糖，小半碗水，不需要没过蚕豆，水千万不能多，不然焗蚕豆就变成炖蚕豆
调小火焗十分钟左右，看锅里汤汁收干即可出锅。