蔓越莓天使蛋糕 : 昨天做冰激凌用去5个蛋黄，多余的5个蛋清今天就做了这款蔓越莓天使蛋糕。低筋面粉 50克，蛋清 5个（室温），细砂糖 30克，香草精 几滴，盐 0.5克，柠檬汁 几滴，蔓越莓干 适量。首先蔓越莓干用温水浸泡至软，然后挤干水分，再用吸纸把水分吸干，用刀切碎待用。细砂糖和盐放入蛋清中，电动打蛋器中速打出大泡来，接着滴入几滴柠檬汁和香草精，再用高速打发。这期间蛋清会因为空气的加入而逐步膨胀，泡沫变小，蛋清变白变稠，所需时间在3-5分钟。等容器里的蛋清变得象奶油一样洁白细腻，出现明显划痕。关机拎起打蛋头，尖端出现长而软的三角形即可，这就是湿性发泡。
然后粉类混合后过筛。先倒一半在打发的蛋清里轻轻拌匀，再把剩余的粉类倒进去接着混和。手势尽量的要轻，否则面粉会出筋影响口感，而且打发的蛋清会消泡体积缩小。最后放入蔓越莓干翻拌均匀，
把面糊倒进蛋糕模，我没有天使蛋糕模具，就用烟囱模代替了，表面用橡皮刮刀抹平整。烤箱提前5分钟160度预热后，将模具放入烤箱倒数第二层，烤25分钟后取出
待凉脱模，用橡皮刮刀紧贴着蛋糕与模具接触的地方轻轻插入，沿着模具慢慢转动，使蛋糕体与模具分离，最后用刮刀从底部一旋转一圈，就能很完整的取出蛋糕了，
放上喷花模，撒上糖粉点缀一下
即可切块享用，配上自制的香草奶油冰激凌，味道不要太嗲哦！
也可以将蛋糕切成两层，夹入打发的奶油，用水果装饰点缀。