豆腐花

豆腐花的做法
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豆腐花的做法说明

老上海的味道-据说现在城里人吃豆花都是半夜摸爬出去的。。。

豆腐花的食材和调料

黄豆150g
葡萄糖酸内脂(豆腐老儿)3g
1000g
酱油,紫菜虾皮,木鱼花,花,榨菜随喜好

豆腐花的做法步骤

  1. 第1步.

    黄豆150g洗净加水浸泡发至2-3倍大

  2. 第2步.

    加清水1000g用原汁机(我用的是惠人原汁机)打出豆浆,为确保口感可以出浆后再磨一次,或者用滤网过一次,去掉豆渣

  3. 第3步.豆腐花的做法步骤 第3步

    把豆浆上火煮沸,再冷却至85度左右加入葡萄糖酸内脂,静止10分钟,等待豆腐起花就成功了

  4. 第4步.豆腐花的做法步骤 第4步

    薄薄的一片片舀出,再安个人喜好添加佐料即可

小贴士

葡萄糖酸内脂可以淘宝找,不买的可以用白菜兑水点
点豆花时控制70-85度的温度是关键
建议一次做多少吃多少,不要储存太久,容易质变起酸

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