作为一个南方人，不怎么爱吃面食，但这种炒面是例外，因为它浓油赤酱^_^
面条煮至8成熟后捞起，用凉水冲干净，沥水后用少量植物油拌匀抖松备用。
肉丝放盐、淀粉拌匀后腌制片刻。青菜洗净后剖成6瓣。
炒锅烧热，放冷油后下腌制好的肉丝滑炒至肉色变白即捞出。
锅内留适量底油，放入青菜炒软后放入面条和肉丝，加糖、盐、生抽、老抽，用筷子翻炒搅拌均匀后即可。
1，滑炒肉丝要热锅冷油，这样肉丝才会嫩。
2，面条可以选择粗的或细的，粗面条比较耐嚼和香，细面条比较入味。
3，炒面的时候肉丝最后放，不会柴。
4，调味料还可放鲜辣粉，关火后撒在面条上即可。