可可戚风

可可戚风的做法步骤

1. 第1步.

   分离蛋清和蛋黄，蛋黄中加入30g糖，再加入油和水混合搅拌均匀

2. 第2步.

   将低筋粉筛入蛋黄液中，搅拌成柔顺的蛋黄糊

3. 第3步.

   没有朗姆酒，我用了30g的牛奶替代，混合搅拌均匀

4. 第4步.

   打发蛋清，打发过程中分2-3次加入70g糖

5. 第5步.

   将蛋黄糊和打发的蛋白混合，切拌均匀

6. 第6步.

   可可粉加入糖，热水，搅拌成柔顺的可可溶液

7. 第7步.

   取适量面糊与可可溶液混合，搅拌均匀

8. 第8步.

   将剩余的面糊先倒入烘焙容器中，再将混合可可溶液的面糊加进去，往中间倒就行，最后用筷子由里及外画圈

9. 第9步.

   烤箱提前160度预热10分钟，160烤40分钟