鲜肉蛋黄酥

鲜肉蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   将咸蛋黄取出，在食用油里滚一圈，放到锡纸上。烤箱预热180度，放入后180度烤5分钟。

2. 第2步.

   将肉馅的其他材料混合，沿一个方向搅动，放到冰箱冷冻室。（因为马上会用到，所以不用担心会冻住）

3. 第3步.

   将油皮的材料混合，揉捏成团，保鲜膜遮起来醒半小时。

4. 第4步.

   将油酥的材料混合，揉捏成团

5. 第5步.

   将油皮分成20份（约20.5g/个），油酥分成20份（约11g/个）

6. 第6步.

   用油皮保住油酥，收口朝上

7. 第7步.

   擀成牛舌状

8. 第8步.

   卷成筒状，收口朝上，醒十五分钟

9. 第9步.

   竖着再次擀成牛舌状，卷成筒状，收口朝下，醒十五分钟（保鲜膜盖好）

10. 第10步.

    取出肉馅，肉馅包住蛋黄左右手交替抛，操作完毕放回冷冻室冰十五分钟

11. 第11步.

    取一个面团，按住中间，两边往中间捏合，揉成团。擀成薄皮，包入一个蛋黄肉团，收口朝下放置

12. 第12步.

    表面刷蛋黄液，撒上黑芝麻，放入烤箱180度30分钟

13. 第13步.

    趁热出炉