八寸戚风

八寸戚风的做法步骤

1. 第1步.

   准备原料

2. 第2步.

   把所有原料都称好，用油纸垫着面粉筛称（这是我个人习惯，可以称好了直接筛）油水盐混合搅拌均匀。蛋白蛋黄分开，蛋黄加入油水混合物搅拌均匀。一定注意蛋白蛋黄要分开。

3. 第3步.

   70g砂糖，蛋黄分20g，蛋白分50g。蛋白分两次加入白糖用打蛋器打发，打发到硬性发泡，也就是可以提起尖尖小脚的状态。

4. 第4步.

   把蛋白挑一部分到蛋黄混合物里，搅拌。是像炒菜一样的翻拌。因为转圈搅拌会消泡，一定注意。然后把蛋黄倒进蛋白盆里，翻拌。这是烤箱预热150度。

5. 第5步.

   一直翻拌到混合，没有白色。就是混合均匀。八点两点的翻拌。

6. 第6步.

   放入活底蛋糕模，建议活底是因为好脱模。放入之后震两下，使劲震出气泡。震多了也不好哈。震多了又会出现气泡的。烤箱150度30分钟转170度30分钟。根据自己烤箱脾气调整。

7. 第7步.

   中下层噢。到扣放凉脱模。完成！