戚风蛋糕，简单版。用料简单，大家都喜欢的味道
准备好所需材料。重点：蛋白和蛋黄分别用无水无油容器装。
一边打蛋白，一边加砂糖。（分三次，将45g糖加进蛋白）
分别将剩下的糖，奶，油，倒进蛋黄里，搅均
面粉过筛两次，再筛进蛋黄液，搅均。
倒三分一蛋白到上面步骤的面粉浆里，无规则搅拌后，倒进装有剩下的三分二蛋白的容器里，再无规则搅拌。（不要顺逆时针打圈，会消泡）
倒进8寸模具，大力敲打台面几下，你会见到消泡。
放到烤箱150度，30分钟。（不同烤箱或有不同，或自己观察上色，增减时间）
25～30分钟时，蛋糕会起到最高点，接着回落，个人觉得，这是差不多烤好了。（照片只找到“心型”模这个）
时间到就打开门缝一两分钟，熟悉温差。不然，回缩厉害。再倒扣冷却。（不过，我们通常是趁热吃掉）
打蛋白，要无水无油容器。搅拌蛋白，要无规则。