巧克力碗盛放的冰咖啡慕斯

巧克力碗盛放的冰咖啡慕斯的做法步骤

1. 第1步.

   在活底蛋糕模中涂上油并内衬上烘焙用纸。

2. 第2步.

   隔水融化巧克力，用一个糕饼刷子在蛋糕模的底部刷上一层巧克力，模子的周围刷上7.5cm高的巧克力。边缘刷成破碎状。把巧克力做成的碗放置一旁定形，接着再重复刷。放入冷冻室让其坚固。

3. 第3步.

   在碗中倒入咖啡再加入吉利丁，放置一旁5分钟让其稍软化。将此碗隔水加热，同时搅拌直至吉利丁融化。从火上移开，搅入咖啡甜酒。

4. 第4步.

   蛋黄与糖搅拌均匀并隔水加热直到足够粘稠。（当举起打蛋器时，上面会留有蛋液痕迹）。从锅上移开搅打至冷却。

5. 第5步.

   搅打蛋清成糊状。

6. 第6步.

   将融化的吉利丁以细流倒入蛋黄混合物中，在冰箱中冷藏20min或者直到开始定形，之后先倒入打散的蛋清，再倒入奶油。

7. 第7步.

   从冷冻室取出巧克力碗，去掉内衬的纸。再把它放回到蛋糕模中，接着倒入6中做好的慕斯。重新放回冷冻室冷冻至少3小时。食用时，从蛋糕模中取出放到盘子中。食用前将其放在冷藏室中40min使其变软。用剁碎的巧克力装饰。

8. 第8步.

   蘸热水后擦干的刀切块食用。