农家小炒肉，也就是青辣椒炒肉，由于加入酱料，爆香的味道惹人喜欢，在湘菜馆是点击率非常高的一道菜，便宜又下饭。
五花肉入锅，加入料酒、姜片，煮至筷子插入无血水流出后捞出。
洋葱、青红椒洗净分别切丝、五花肉切薄片。
锅热入少量油烧至7成热，倒入肉片煸炒出油。
调入豆瓣酱、生抽、糖、辣椒红油，炒匀。
倒入洋葱、青红椒丝，翻炒至断生。
根据个人口味调入盐量。
充分翻炒匀后关火即可。
1、五花肉煮一下可以更好的切出薄片，如果嫌麻烦也可以把五花肉提前二十分钟放入冰箱，速冻一下，冻硬了再切，也可以很容易的切出薄片。
2、喜欢辣味重的，辣椒宜选形状较瘦，且较辣的青椒，亦可依个人喜好，加入干辣椒、指天椒或剁辣椒炒制成菜。