兔肉比较瘦，如果烧烤吃，会比较柴。做清炖或干锅是比较适合的，这次花儿做了干锅青笋兔肉，感觉味道还是很不错的。
将兔子清洗干净，斩成小块。
切姜片、葱段，加入少许料酒、盐，腌制兔肉15分钟左右。
利用这个时间，青笋去皮切丁。花椒（麻椒更好吃）、干辣椒适量。
热好油锅后，加入适量食用油，放入兔肉，中火煸炒。
煸炒到兔肉表面变得金黄时候捞出。
接着重新做锅，加入食用油后放入一大把麻椒，炒出麻椒的香味后关火，把麻椒倒掉，留着底油。
接着放入刚才腌制兔肉后的葱段和姜片，还有干辣椒，翻炒变色后加入兔肉翻炒。
接着加入料酒、适量生抽、糖和盐。
等兔肉都进味后加入青笋，翻炒半分钟即可。
最后撒上白芝麻即可。