费南雪

费南雪的做法步骤

1. 第1步.

   准备工作1:将50g黄油用奶锅小火加热至融化，很多方子说要加热至焦糖色，我没成功过啊，觉得完全融化微微冒泡就好吧，不用强求焦糖色。放至室温。

2. 第2步.

   准备工作2:将黄油薄薄的涂抹一层在模具内壁，然后放入冰箱冷藏室备用。

3. 第3步.

   蛋白先在冰箱中冷却半小时，将砂糖分次加入，手动打蛋器不停搅拌，直到砂糖全部融化，蛋白不要打发过渡，粗泡即可。

4. 第4步.

   杏仁粉和低粉混合过筛，加入打发的蛋白中，用手动打蛋器搅拌至没有颗粒。

5. 第5步.

   将黄油加入面糊，同时不停搅拌至完全融合。尽量使面糊无颗粒，细腻顺滑。

6. 第6步.

   烤箱190度预热5分钟，同时将面糊倒入模具内。烤箱190度12-15分钟，最后几分钟是为了上色，所以要注意盯着烤箱，以免烤焦。